通販　菜の花の丘

ビールに良く合う焼豚

3種類の醤油をブレンドしたタレでじっくり煮込みました

ビールや焼酎にとっても良く合う焼豚ができました。
使用するのは脂ののった豚のバラ肉。塩で揉んで身を締めたあと、時間をかけて蒸しあげます。通常すぐに炊くところを、ひと手間かけて蒸すことでバラ肉の余分な脂を落とし、旨みを凝縮させました。
これを、昆布で取ったダシに３種類の醤油をブレンドした特製のタレでじっくりと炊きあげます。
さらに一昼夜置いた後は、表面をこんがりと焼き上げ香ばしく仕上げて完成。

しっかりと巻かれた焼豚のなかに、醤油のコクと風味が閉じ込められたやや濃いめの味わいで、その辛さがビールや焼酎の肴にはもってこい。
ラーメンに入れたり焼豚丼にしてもとても美味しくお召し上がりいただけます。

￥3,680 (税込)
焼豚130g×4袋

ハーブ豚の超粗挽きメンチカツ

プリプリの粗挽き肉が溢れんばかりのメンチカツ

大分県・久住高原の山あいで育てられたハーブ豚を100％使用した「セコムの食」オリジナルのメンチカツです。
最大の特長は、そのプリプリとした食感。
ジンジャーやシナモン、オレガノなどをたっぷり食べて育ったハーブ豚は臭みがなく肉質はやわらか。それを超粗挽きにして、ひとつずつ丁寧に空気を抜きながら手作りで成型したメンチカツは、噛むほどに肉汁が広がります。
塩と香辛料のみの味つけが旨みをいっそう引き立てます。

・ハーブ豚の超粗挽きメンチカツ　12個
￥2,900 (税込)
・ハーブ豚の超粗挽きメンチカツ　18個
￥3,980(税込)

枉駕亭の燻製詰め合わせ

ほかでは決して味わうことができない 躍動感溢れる燻製

枉駕亭のハムやベーコンは、特製の燻製室のなかで、山桜のチップを使用し備長炭で燻します。
炭火は温度調整が非常に難しいのですが、炭の量と熱のおこし具合に細心の注意を払いながら職人の技で慎重に仕上げていきます。

発色剤や保存料などは一切使用していないのに、肉のきれいな色が保てるのは、まさに熟練した匠ならではの技。
上質の素材と技によって作られたハムやベーコンは、ほかでは味わうことができない、素材の旨みを100％引き出した躍動感溢れるものばかりです。

・枉駕亭の燻製3種詰め合わせ
￥5,700 (税込)
ロースハム約260g、ベーコン約280g、スペアリブ約450g
・枉駕亭の燻製5種詰め合わせ
￥7,750 (税込)
ロースハム約280g、肩ロースハム約330g、スペアリブ約240g、ベーコン約300g、ソーセージ約200g

シャトーボーセジュール

メルローらしい華やかでボリューム感のあるワイン

シャトーボーセジュールは、1935年以来健全で豊かな果実味を持つワインを作り続けています。
ブドウ作りに恵まれた環境を生かし、農薬や化学肥料は使用せずに自然と一体になって造ったこのワインは、メルロー種を70％使用したふくよかで上品な渋みが特徴。

￥3,700 (税込)
ボーセジュール 750ml×1本
フランス ボルドー

バルトロ・マスカレッロ・バローロ

カリスマ的な作り手が手がける、伝統的なバローロ

バルトロ・マスカレッロは、イタリアワイン界でもカリスマ的な存在のひとりで、伝統的なバローロを作ることで知られています。
所有する4つの畑に実ったぶどうをブレンドして作るワインはバランスが良くエレガントで、まさにイタリアワインの王様と呼ぶにふさわしい味わいです。

バルベーラは野趣あふれるなかにも洗練された味わいで、ドルチェットは、ぶどうの個性が全面に表わされていて、飲み飽きない味わい。
80年代に車椅子生活を余儀なくされ、現在は娘のマリア・テレーザさんがぶどう栽培から醸造までを担当していますが、バルトロ・マスカレッロのワイン造りに対する姿勢は、数多くの若い造り手に今もなお大きな影響を与えてます。

￥8,600 (税込)
バルトロ・マスカレッロ・バローロ750ml×1本